有很多純巧克力怎麼吃?

看電視美人說了算節目, 正好聽到 Mary 教怎麼做 巧克力慕司..

看起來不難, 材料取得也不難..

冰箱又有多的巧克力, 就拿來試試看..

節目中的做法:

1. 85%的黑巧克力一片, 再加上少許的50%巧克力, 扳碎放在鍋哩, 再用更小的鍋裝水, 隔水加熱......

2. 打四顆蛋黃..打到顏色變淡..跟奶油差不多顏色的時候..就可以慢慢地優雅地加入巧克力中拌勻...

3. 打三個蛋白...加上一點點好的海鹽...打成稠狀....再加入奶油拌勻...一樣緩緩地加入加熱中的巧克力....

4. 倒進美麗的容器裡...放到冰箱兩個小時...就是好吃的巧克力慕斯囉...

小秘訣: 那一點點鹽可以讓巧克力不膩...

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我實際做的時候, 巧克力的量沒有那麼多, 就只用了三個蛋白..

而且沒有電動打蛋器, 所以沒辦法像節目上 Mary那麼優雅..

我買的奶油已經加鹽了, 就沒有另外加..

總共費時約30Min, 跟節目上的10Min有出入..

最後的成果, 吃起來倒像是 濃郁的巧克力醬..

我想, 不夠凝固的原因是 蛋白沒有打發, 打得手很痠, 巧克力又快燒乾了...趕著加入..